Cá hồi không chỉ là nguồn dinh dưỡng quý, mà còn là nguyên liệu đắt đỏ. Bạn đã biết cách tận dụng mọi phần của cá hồi chưa? Đối với đầu cá hồi, đừng chỉ nghĩ đến thịt mà còn nghĩ đến món đầu cá hồi nướng ngon tuyệt. Hãy cùng Mytour bước vào bếp và học cách làm món ăn hấp dẫn này!
Contents
1. Giới thiệu về món đầu cá hồi nướng
Cá hồi nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá hồi chứa nhiều chất dinh dưỡng hữu ích cho sức khỏe, đặc biệt là Omega 3 – chất cần thiết không thể thiếu cho cơ thể, mà cơ thể không tự sản xuất được mà chỉ có thể hấp thụ từ nguồn thực phẩm.
Như nhiều phần khác của cá hồi, đầu cá hồi đầy ắp dưỡng chất. Nếu sáng tạo kết hợp với các gia vị, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn. Thay vì truyền thống nấu đầu cá hồi canh chua, hãy thử làm theo hướng dẫn dưới đây để tạo nên món đầu cá hồi nướng thơm ngon.
Ảnh: Tìm kiếm
2. Bí quyết chế biến đầu cá hồi nướng
Dưới đây, Blog Mytour sẽ chia sẻ 3 cách làm đầu cá hồi nướng với nhiều hương vị đặc trưng. Nguyên liệu dễ kiếm và cách thực hiện đơn giản.
Đầu cá hồi nướng muối ớt
Món ăn này được ưa chuộng trong giới nhậu. Lớp da giòn tan, hòa quyện vị cay nồng, thực sự khó cưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 cái đầu cá hồi
- 1 muỗng canh ớt bột
- 3 muỗng canh sate tôm
- 3 – 4 tép tỏi
- 2 quả ớt
- Gia vị phổ biến: dầu ăn, đường, muối trắng
Ảnh: Sưu tầm
Cách thực hiện:
- Rửa sạch đầu cá hồi, sơ chế bằng chanh hoặc nước muỗi pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao cắt đôi đầu cá hoặc khía nhỏ để gia vị thấm đều.
- Cho ớt tươi và muối vào cối, giã nhuyễn.
- Ướp cá hồi với: ớt bột, sate tôm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe mì chính cùng tỏi, ớt, muối. Trộn đều và xoa lên đầu cá, ướp trong 30 phút.
- Nướng bằng lò, nồi chiên không dầu hoặc vỉ than hoa.
- Nếu dùng lò/nồi chiên không dầu: Nóng lò trước khi nướng khoảng 10 phút ở 180 độ C. Mặt trước nướng 180 độ C trong 15 phút, mặt sau nướng 120 độ C trong 10 phút.
- Với nướng than hoa: Lật mặt cá thường xuyên và nướng đến khi thịt săn, bề mặt ráo và thơm.
Chuẩn bị nước chấm:
Băm nhỏ hành tím và tỏi, sau đó giã nhuyễn gừng và ớt. Đặt vào bát và thêm 3 thìa nước lọc, 3 thìa nước mắm, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa đường, 2 thìa nước chanh. Trộn đều, nêm nếm lại.
Mytour gợi ý:
- Cách nướng cá hồi với muối ớt
- Bò nướng muối ớt
Đầu cá hồi nướng theo phong cách Sa Tế
Đầu cá hồi nướng sate mang đến hương vị cay cay đặc trưng, phù hợp cho những người yêu thích món ăn có hương vị cay. Đầu cá hồi sau khi nướng chín mềm, thịt thơm ngon, cay nồng, toát lên hương thơm đặc trưng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm:
Chế biến đầu cá hồi, bạn cho vào tô với 2 muỗng canh ớt sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng đũa trộn đều, để gia vị thấm đều vào đầu cá hồi trong khoảng 15 phút.
Khi đó, bạn lên bếp than và nhóm lửa. Khi lửa đã cháy, đặt vỉ nướng lên và đặt đầu cá hồi đã ướp lên trên. Nướng trong khoảng 10 – 15 phút cho thịt cá chín và hấp dẫn.
Mytour gợi ý món ngon từ sa tế:
- Thịt bò xào sa tế
Đầu cá hồi nướng sốt Teriyaki
Muốn thưởng thức hương vị mới, hãy không bỏ lỡ món đầu cá hồi nướng sốt Teriyaki. Chắc chắn sẽ ngon và độc đáo đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 cái đầu cá hồi
- 5 muỗng canh sốt Teriyaki (mua sốt sẵn ở siêu thị)
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 1 ít muối tinh
Ảnh: Sưu tầm
Cách làm:
- Rửa đầu cá hồi bằng nước, cắt đôi và loại bỏ mang cá.
- Khử mùi tanh bằng cách ngâm đầu cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Ướp đầu cá hồi với: 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh sốt Teriyaki, xoa đều 2 mặt cá và để ướp trong 15 – 20 phút.
- Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút, cho cá vào nướng 170 độ C trong 15 phút. Lật mặt còn lại, tiếp tục nướng 120 độ C trong 7 phút. Giữa các lần lật, phết thêm sốt Teriyaki lên đầu cá. Làm tương tự đối với nồi chiên không dầu.
- Làm sốt ăn kèm: Cho 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh sốt Teriyaki và 1/2 muỗng cafe muối vào nồi. Đun với lửa vừa đến khi sốt sánh lại là được.
- Khi cá chín, trình bày cá ra đĩa, chan thêm nước sốt và trang trí theo ý thích.
Xem thêm các món ngon từ sốt Teriyaki:
- Hướng dẫn làm sốt Teriyaki
- Cá hồi chiên sốt Teriyaki
Ảnh: Sưu tầm
3. Bí quyết chọn đầu cá hồi tươi ngon
- Dễ nhận biết đầu cá hồi tươi là phần mắt trong suốt, không đục và có vẻ phồng lên một chút.
- Thịt cá hồi nướng có màu cam nhẹ, da láng mịn, sờ vào chắc tay và không nhờn nhớt.
- Đầu cá tươi toát lên mùi đặc trưng của cá, không hôi tanh khó chịu.
Hình ảnh: Sưu tầm
4. Bí quyết làm sạch đầu cá hồi, loại bỏ mùi tanh
Cách 1: Ngâm đầu cá hồi trong nước cốt chanh pha loãng 30 – 60 giây, sau đó rửa vài lần bằng nước sạch. Cách 2: Ngâm đầu cá hồi trong sữa tươi (có hoặc không đường) trong 10 phút, sau đó rửa lại 1 – 2 lần bằng nước sạch. Cách 3: Đặt đầu cá hồi vào hỗn hợp rượu trắng hoặc giấm pha loãng, thêm một ít gừng đập nhuyễn trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, đánh bại cho đến khi sạch.
Dưới đây là 3 phương pháp chuẩn bị đầu cá hồi nướng để bạn mang đến hương vị mới cho bữa cơm gia đình. Hãy tự tin bước vào bếp và khám phá tài năng nấu ăn của bạn để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
